Ət göbələyi, ya da deyildiyi kimi - öküz (canavar, qayınana) dili; qaraciyər qarğıdalı, qarğıdalı - həqiqətən misilsizdir. Palıd və ya palıd kötükünə yapışdırılmış təzə qaraciyər və ya ət parçasına bənzəyir. Artıq meşədə buna bənzər bir şey tapa bilməzsən. Qaraciyər qarğıdalı qidalandırıcıdır, çox miqdarda C vitamini ehtiva edir. Bununla belə, hamı ət göbələklərinin necə toplanacağını və bişirilməsini bilmir, buna görə də sakit bir ovda yanlarından keçərlər.
Ət göbələkləri necə yığılır
Qaraciyər göbələyi tez-tez rast gəlinmir, ancaq onu tapmaq üçün şanslısınızsa, qaraciyər qarışığını başqa bir göbələk ilə qarışdırmaq mümkün deyil. Dokusuna görə bir dilə bənzəyir; kəsikdə "qaraciyər parçası" qırmızı suyu ifraz edir. Ət göbələyinin rəngi çəhrayı və açıq qırmızıdan narıncıya qədər dəyişə bilər.
Ümumiyyətlə qaraciyər yaraları yay aylarında - iyulun ortalarında yağan güclü yağışlardan sonra görünür və sentyabr ayına qədər böyüməyə davam edir. Hələ bol mucusla örtülməmiş nəm gənc nümunələr toplamaq yaxşıdır. Bununla birlikdə, 15-20 santimetrlik böyümüş meyvə bədənləri də yeyilə bilər. Onlar ümumiyyətlə köhnə içi boş palıdlarda, palıd kütüklərində və yıxılmış ağaclarda məskunlaşırlar.
Et göbələkləri necə bişirilir
Qaraciyər qarışığını düzgün bişirirsinizsə, orijinal və zərif dadı ilə sizi sevindirəcəkdir. Xatırladaq ki, sellülozda yüksək miqdarda C vitamini olduğu üçün ət göbələyi turş olur, buna görə tərəvəzlə, məsələn, çox miqdarda soğanla birləşdirmək tövsiyə olunur. Turşudan qurtulmaq üçün iribuynuzlu dilini islatmaq məsləhət görülür - bir gün duzlu suda, mayeni bir neçə dəfə dəyişərək.
Ət göbələyi yalnız təzə yeyilə bilər, boşluqlar üçün bu ən yaxşı seçim deyil!
24 saat isladılmış göbələkləri kəsib suda qaynatın, 20 dəqiqə qaynadın. Suyu boşaltın. Bitki yağı ilə 15 dəqiqə çox soğan ilə qızardın - 0,5 kq göbələk üçün 300 qr tərəvəz. Dadmaq üçün duz əlavə edin.
Doğranmış göbələkləri yumşalana qədər duzlu suda bişirin. Gül kələmini, yerkökü və bişmiş ağ paxlalıları yumşalana qədər bişirin (cəmi 300 q tərəvəz). Hər şeyi göbələklərlə qarışdırın, zövqünüzə görə iki xörək qaşığı bitki yağı və duz tökün. Qaynadılmış kartof ilə süfrəyə verin.
Ət göbələklərini bişirin, 15-20 dəqiqə qaynatın və süzgəcdə atın. 0,5 kq göbələk üçün qalın halqalara kəsilmiş bir neçə böyük soğan götürün. Donuz kubları əlavə edin (ümumi 200 q). Bütün maddələri şişlərin üstünə çəkin, növbə ilə soğan, göbələk, donuz və isti kömürlər üzərinə qızartın. İstifadədən əvvəl duz və istiot, kababın üzərinə ketçup tökə bilərsiniz.
