Müxtəlif şərablardan peşəkar nümunə götürmə, müəyyən bir bacarıq və ləzzətçi bilikləri tələb edən bir sənətdir. Yalnız şərabın dadına baxmaq kifayət deyil - dadmadan ən orijinal və obyektiv dad təcrübəsini əldə etmək üçün onu necə düzgün edəcəyinizi bilməlisiniz. Bu dequstasiya bir neçə mərhələdən ibarətdir və nümunələrin son nəticəsini təsir edən müəyyən şərtlər tələb olunur.
Təlimat
Addım 1
Şərabın sınandığı otaq sakit və təmiz olmalıdır, təbii işığa və otaq temperaturuna sahib olmalıdır. Düzgün dadmaq üçün stəkanın forması da vacibdir - tərkibində 210-225 ml maye olan lalə şəklində bir şüşə hazırlayın.
Addım 2
Şüşənin gövdəsi olmalı, yanları incə, cilalanmış və yuxarıya doğru enməlidir. Şüşənin diametri kənarlardan aşağıdan daha kiçik olmalıdır. Dadılamadan əvvəl stəkanları yaxşıca yuyun və qurutun. Eynəkləri üçdə birindən çox olmayan şərabla doldurun və sınarkən stəkanı gövdəsindən tutun.
Addım 3
Yüngül və gənc şərablarla dadmağa başlayın, tədricən daha zəngin və yetkin şərablara doğru hərəkət edin. Əvvəlcə köpüklü şərabları, sonra açıq ağ və qızılgüllü şərabları, daha sonra yaşlı quru ağ şərabları, gənc qırmızı, uzun yaşlı quru ağ şərabları, daha sonra yaşlı qırmızı şərabları dadına baxın və nəhayət şirin və möhkəmləndirilmiş şərab nümunələri ilə dequstasiyanı başa vurun.
Addım 4
Dadmağın ilk addımı əyani olmalıdır - stəkandakı şərabın üzərinə ataraq baxın. Şərabın səthi parlaq olmalı və yad hissəciklərdən azad olmalıdır. Sonra şüşəni göz səviyyəsində, ağ bir fonda tutaraq yan tərəfdən baxın.
Addım 5
Şərabın nə qədər intensiv olduğunu, nə qədər şəffaf olduğunu, içərisində bir süspansiyon və ya çöküntü olub olmadığını müəyyənləşdirin. Ağ şərabın boz və ya qəhvəyi rəngi olmamalıdır; qocalsa qızıl və ya kəhrəba rəngdə olmalıdır. Şərabın yaşıl-ağ rəngi onun gəncliyini göstərir.
Addım 6
Gənc qırmızı şərablarda tünd yaqut, nar və ya qırmızı-bənövşəyi rənglər var. Qırmızı şərabı nə qədər yetkinləşdirsəniz, içərisində o qədər qəhvəyi və narıncı var. Şərab buludlu olmamalı və çöküntü olmamalıdır.
Addım 7
Quru bir stəkana dadmaq üçün həmişə şampan tökün və baloncukların keyfiyyətinə baxın - onlar kiçik və hamar olmalı və bir neçə saniyədən sonra yoxa çıxmalıdırlar.
Addım 8
Köpük yerləşdikdən sonra, baloncuklar zəncirləri şüşənin altından qalxmalıdır. Şərab stəkanın otaq istiliyinə "öyrəşməyə" qədər yarım dəqiqə gözləyin - yalnız yarım dəqiqədən sonra xarici vəziyyətini qiymətləndirməyə başlayın.
Addım 9
Şərabın əyani qiymətləndirilməsindən sonra bir qoxu qiymətləndirmə aparın və nəhayət şərabın dadına baxaraq əsas mərhələyə keçin.
