Kranda olan bir oğlandan həqiqi bir barmenə çevrilmək üçün peşəkar alətləri öyrənməlisiniz və onlardan necə istifadə edəcəyinizi öyrənməlisiniz. Tam alət dəsti otuzdan çox maddədən ibarətdir, lakin əvvəlcə əsaslarını mənimsəməlisiniz. Və bunlar çox azdır.
Əsas barmen alətləri
Shaker - kokteylləri qarışdırmaq üçün bir stəkan. İki model var. Birincisi, üç komponentdən ibarət bir klassik çalkalayıcıdır - bir vaza, bir filtr və bir qapaq. Ümumiyyətlə tamamilə metaldır. Bu çalkalayıcının bir neçə mənfi cəhəti var: kokteylləri yavaş hazırlayır, açmaq çətindir və təmizləmək çətindir. Bu çatışmazlıqlar üzündən bu gün məhsul az və daha az istifadə olunur. Evdə istifadə üçün ən yaxşı klassik çalkalayıcılar (qonaqlara təsir bağışlamaq üçün) Fransa və İngiltərənin bit və antika bazarlarında tapıla bilər.
Çalkalayıcının ikinci versiyası müasir Bostondur. İki hissədən - metal və şüşədən ibarətdir. Kokteyllərin töküldüyü bir filtr və ya çubuq süzgəc ayrıca mövcuddur. Boston Shaker həmkarı ilə yaxşı müqayisə edir - klassik çalkalayıcı, sürət, səmərəlilik və sadəlik. Son zamanlar bütün dünyada barmenlər arasında getdikcə daha populyarlaşmışdır.
Kokteyl hazırladıqdan sonra çalkalayıcı dərhal yuyulur və yalnız bundan sonra içki müştəriyə verilir.
Süzgəc çubuq süzgəc və ya filtrdir. Boston çalkalayıcısı ilə birlikdə istifadə olunur. Bir qarışdırıcı stəkana qoyulur və kokteyl tökərkən əllə tutulur. Əlavə bir tutucu bir yaydır.
Kokteylləri qarışdırmaq üçün bar qaşığı. Bəzən arxasında meyvələri əzmək üçün kiçik bir pistil olur. Pistil hamar və ya yivli ola bilər. Qarışdırmaq üçün bu aləti arxa tərəfdən istifadə edin və ya kövrək parçaları qırmamaq üçün qabarıq tərəfi buz tərəfə çevirin. Əlavə olaraq, çox qatlı kokteyllərin hazırlanmasında bir qaşıq istifadə olunur; bu vəziyyətdə bir açıda yerləşən xüsusi düz bir hissəyə sahib alətin uyğunlaşdırılmış bir versiyası istifadə olunur. Bu vəziyyətdə şüşənin divarları arasına bir qaşıq qoyulur və maye yavaş-yavaş arxa tərəfi boyunca tökülür.
Jager metal ölçmə fincandır. Kokteyllərin hazırlanmasında istifadə olunur. Həcmi 30 ilə 60 ml arasındadır. və ya 1-2 oz. Metal gövdə fincanın təhlükəsizliyini uzun müddət təmin edir.
Dəstəkləyici vasitələr
Köməkçi alətlər arasında kəsmə lövhələri, dekorativ kəsmə üçün bıçaqlar, bir şüşə - içkiləri tökmək üçün bir nozzle, əsasən güclü spirt, bir hindistan cevizi sürtgəci, buz - maşa və buz kovası, buz qırıcıları təmin etmək üçün bir sıra alətlər var. Yararlı qanadlı tirbuşon şərab şüşələrini açmaq üçün ən yaxşısıdır, şampan üçün - şüşə açacağı - klip.
Ayrı bir sütun "sommelier" üçün bıçaqdır. Köhnə moda sommelier fincan daşıyıcısıdır, bu gün şərab siyahısı hazırlayan, şərab dequstasiya edən və müştərilərə restoran içkisini seçmələrinə kömək edən bir şəxsdir. Əslində barmenlər bu bıçağı nadir hallarda istifadə edirlər, daha sadə və daha rahat alətlərə üstünlük verirlər.
Yuxarıda göstərilənlərin hamısına əlavə olaraq, barmen öz arsenalında sitrus meyvələri üçün əl ilə bir sıxıcı və meyvə suyunu birbaşa stəkana sıxmaq üçün bir pestle və ya palçıqda olmalıdır.
