Xüsusi bir aroma və ecazkar dada sahib olan göbələklər, ləzzətlərə görə layiqincə tanınır. Bununla birlikdə, yalnız inanılmaz dadlı deyil, həm də qidalıdırlar. Bundan əlavə, təzə göbələk minerallarla zəngindir. Kalium, fosfor, kükürd, kalsium, maqnezium, sodyum var. Vitaminlərlə də zəngindir. Göbələklərin bu xüsusiyyətləri bəşəriyyətə çoxdan məlumdur, buna görə göbələklər dünyanın bir çox mətbəxində ən populyar məhsullardan biridir. Onları meşədə toplamaq xüsusi, misilsiz bir ləzzətdir.
Vacibdir
- - səbət,
- - çəngəl uclu bir çubuq,
- - kiçik bir bıçaq.
Təlimat
Addım 1
Adətən göbələk mövsümünün yay olduğu və xüsusilə yağışlı yağışlarla payızın ilk yarısının olduğuna inanılır. Əslində göbələk mövsümü çox erkən yazda başlayır və şaxtaya qədər davam edir.
Addım 2
Morels aprel-may aylarında meşədə görünür. Onlara münbit torpaqlarda yarpaqlı meşələrdə rast gəlinir. Çoxları bu göbələkləri sevmir və bəzi mütəxəssislər onları zəhərli hesab edirlər, çünki morels Helvelic turşusu ehtiva edir. Ancaq qaynadanda tamamilə boşaldılması lazım olan bir qaynağa çevrilir və tamamilə yox olur.
Addım 3
Sonra yağış paltoları görünür. Ən çox sevdikləri yer çəmənliklər, çəmənliklərdir və yol boyu böyüyürlər. Gənc yağış palto incə və ətlidir. Eyni dövrdə istiridyə göbələyi və çəmən balı tapa bilərsiniz.
Addım 4
Yaz göbələkləri daha qiymətli yay göbələkləri ilə əvəz olunur. İyun-iyul aylarında ağcaqayın meşələrində boletus göbələkləri, çam meşələrində boletus görünür. Russula müxtəlif rənglərdə çiçək açır. Sonra porcini göbələyi gəlir. Ladin və şam meşələrində tapıla bilər. Bəzən palıd meşələrində tapılır. Porcini göbələyinin yeməli göbələklərin ən yaxşısı olduğuna inanılması səbəbsiz deyil. Şlyapası tünd qəhvəyi, qabarıq, əti sıx, ətlidir. Təzə göbələk praktik olaraq qoxusuzdur, amma qurudulduqda inanılmaz dərəcədə ətirlidir.
Addım 5
Huş ağacı və ağcaqayın meşələrində boletus, donuz və chanterelles tapa bilərsiniz. Champignons meşə kənarlarında və çəmənliklərdə çox sayda böyüyür. İyul ayının sonuna qədər hər göbələk toplayıcı süd göbələyinin görünməsini səbirsizliklə gözləyir. Bu göbələk duzlandıqda ən ləzzətli olur. Onlara əlavə olaraq həm çəhrayı, həm də ağ dalğalar duzlama üçün istifadə olunur. Çam meşəsində göbələkləri qapağın parlaq narıncı rəngi ilə tanıya bilərsiniz.
Addım 6
Avqustun sonu - sentyabrın əvvəlində göbələk toplayanın yüksək mövsümü gəlir. Və yalnız şaxtanın başlaması ilə artıq meşəyə baxmırlar.
Addım 7
Göbələk toplayıcısına riayət edilməli olan əsas qanun yalnız tanınmış və yaxşı xassəli göbələklərin toplanmasıdır. Yeməli olanları zəhərli göbələklərdən ayırmaq üçün onları yaxşı başa düşməlisiniz. Kitabları ən azı əsas növləri ilə oxumalı və təcrübəli göbələk toplayıcılarının rəhbərliyi altında ilk "səssiz ova" başlamalısınız.
Addım 8
Meşəyə gedərkən, quru yarpaqları, otları, şam iynələrini və həmçinin kiçik bir bıçağı ayırmaq daha rahat olması üçün çəngəl uclu bir çubuq götürün. Ən əlverişli qab, göbələklərin əzilmədiyi və parçalanmadığı bir səbətdir.
Addım 9
Heç bir halda yeməli göbələyi yerdən çəkməyin, ancaq bıçaqla diqqətlə kəsin, hər halda bacağın bir hissəsini yerə qoyun. Beləliklə, göbələk yerini uzun müddət xilas edəcəksiniz. Göbələyi kəsdikdən sonra qurd olub olmadığını yoxladığınızdan əmin olun. "Sakit ovunuzda" uğurlar!
