Təbiətdə əsasən iki növ truffel tapa bilərsiniz - həqiqi Pezizales və bir neçə qrupun saxta olanları. Sonuncular arasında yeməli növlər də var. Bununla birlikdə, Pezizales sifarişinin nüsxələrindən çox ucuzdur. Əlbəttə ki, sakit ovu sevənlərin çoxu meşədə bu göbələklərin həqiqi bir bahalı çeşidini tapmağı xəyal edirlər. Bəs Rusiyada trüf yerləri harada böyüyür və onları bu və ya digər bölgədə axtarmağa vaxt sərf etməyə dəyərmi?
Pezizales göbələk trüflərinin qiyməti daxili bazarda 100-160 min rubla çata bilər. Öz növbəsində, bu çeşid daha iki qrupa bölünür - porcini və qara göbələk. Ən bahalı, daha nadir ağ truffellərdir. Ancaq Qara da bazarda ucuz deyil.
Rusiyanın Avropa hissəsində və cənubunda truffles varmı?
Dünyada bu göbələklərə ən çox İtaliya, Fransa və İsveçrədə fıstıq və ya palıd bağlarında rast gəlinir. Rusiyada trüf ən çox Avropa hissəsində yayılmışdır. Ölkənin bu bölgəsinin bütün bölgələrinin sakinləri bu göbələyin ağ çeşidini tapmaq şansına sahibdirlər. Bununla birlikdə, trüfların Rusiyada böyüdüyü və Avropa hissəsində yaşadığı ilə maraqlanan göbələk toplayanlar bu göbələklərin ən çox tapıldığını bilməlidirlər:
- Vladimir bölgəsində;
- Oryol bölgəsində;
- Moskvada;
- Tula.
Volqa bölgəsində də göbələk porcini truffles tapıla bilər.
Yuxarıdakı siyahıdan bütün bölgələrdə böyüyür və yay və ya rusca da deyilən qara trüf. Bununla birlikdə, bu daha çox yayılmış incəlik növü, ölkənin Avropa hissəsinin bəzi digər bölgələrində olduqca yaygındır. Məsələn, bu cür göbələkləri digər şeylər arasında Podolsk, Pskov, Belgorod, Tver və Leninqrad bölgələrində tapa bilərsiniz.
Rusiyanın isti bölgələrində, bu bahalı növlərin hər ikisini tapmaq şansı da olduqca yüksəkdir. Rusiyada trüfların harada böyüdüyünü düşünən cənub bölgələrinin göbələk toplayıcıları bu nadir təbii incəliyi Qafqazdakı sahil zonalarında və ya Krımdakı çöllərdə axtarmalıdırlar.
Uralda axtarmağa dəyərmi?
Son vaxtlara qədər Rusiyada trüf göbələklərinin yalnız Avropa hissəsində və ya cənubda tapıla biləcəyinə inanılırdı. Bu incəlik üçün Ural iqlim şəraiti həmişə xarakterik olmayan hesab edilmişdir. Ancaq bu yaxınlarda Çelyabinsk bölgəsində bahalı qara truffles aşkar edildi. Çelyabinsk sakini Larisa Seregina, gurmeler tərəfindən sevilən bir incəlik tapdı. Bəxti mediadan məlum olduqdan sonra Cənubi Uralda bu cür göbələk axtarışında əsl bir bum başladı. Ancaq təəssüf ki, başqalarına bu bölgədə həqiqi bir trüf tapmağın şanslı olub olmadığı hələ bilinmir. Bununla birlikdə, hər halda, kiçik də olsa, Uralsda belə bir göbələk tapmaq üçün əlbəttə bir şans var.
Rusiyada trüfların böyüdüyü yer: Sibir meşələri
Uraldan kənarda, qəribədir ki, trüf yerləri hələ 19-cu əsrdə aşkar edilmişdir. Bundan əvvəl ümumiyyətlə belə bir incəlik Rusiyada böyümədiyinə inanılırdı. Bu göbələklər zamanımızda Sibirdə tapıldı - bu yaxınlarda. Tomsk sakini Yulia Şçipaçova, şəhərin yaxınlığındakı meşədə nadir ağ rəngli bir truffle növü tapdı. Uralsda yalnız bir nümunə tapılıbsa, Sibir qadını bu göbələklərdən üç kiloqrama qədər evə gətirdi. Qadına görə, Sibirdəki yerdombalanı qəzadan çox uzaqdır. Onun fikrincə, bu cür göbələklər artıq Uralsdan kənarda geniş yayılmışdır. Beləliklə, bu bölgənin göbələk toplayıcıları üçün truffles axtarmağa dəyər, bu onlar üçün tipik deyil.
