Sirkə turşusu insana çoxdan məlumdur. Əvvəlcə üzüm şərablarını və bitki şirələrini təmizləməklə təbii olaraq əldə edildi və 1898-ci ildən süni şəkildə sintez etməyə başladılar. Qida sirkəsi sirkə turşusunun sulu bir həllidir. Konservləşdirmək, şoraba hazırlamaq, sousları və sarğıları bişirmək və xəmir yumşaltmaq üçün yeməkdə geniş istifadə olunur.
Vacibdir
% 70 sirkə özü, su
Təlimat
Addım 1
Baqqal mağazalarının baqqal bölməsində hazır 3, 6 və 9% sintetik sirkə ilə yanaşı, 70% sirkə özü də ala bilərsiniz. Özünə üstünlük verin. Boyunda üç qabarıq üzük olan 200 ml tutumlu şüşələrdə satılır - görmə zəif insanlar üçün "həyati təhlükə" xəbərdarlığı. Özünüzü saxtalardan qoruyacaqsınız və turşudan lazımi miqdarda yüksək keyfiyyətli ev sirkəsi hazırlaya biləcəksiniz.
Addım 2
Sirkə mahiyyətini su ilə seyreltin. Sadə bir formuldan istifadə edin: başlanğıc konsentrasiyasını tələb olunan konsentrasiyaya bölün. Solüsyonun ümumi hissəsi, onlardan biri mahiyyət, qalanı isə sudur. Məsələn, 70% özündən% 9 salamura sirkəsi almalısınız. 70-i 9-a bölün və yuvarlaqlaşdırma qaydalarına əsasən yuvarlayın. 8 alırıq. Beləliklə, sirkə etmək üçün mahiyyətin 1 hissəsi üçün 7 hissə su götürməlisiniz.
Addım 3
Reseptdə bir konsentrasiyanın sirkə həcmi göstərilibsə və sərəncamınızda fərqli bir konsentrasiyanın bir həlli varsa, 2-ci paraqrafa uyğun olaraq məhlulun fraksiyalarının ümumi miqdarını təyin edin və göstərilən həcmə vurun. Məsələn, 5 ml% 70 sirkə özünə ehtiyacınız var və yalnız% 3 sirkəniz var. Çözüm paylarının sayı 23-dür. Bu, 23 x 5 = 115 ml% 3 sirkəyə ehtiyacınız olduğunu göstərir.
Addım 4
Təriflərdən birinə uyğun olaraq aromatik sirkə hazırlayın. Bütün nisbətlər 1 litr% 9 sirkə üçün verilir. İnfüzyondan sonra məhlul süzülməli, şişelenməlidir, möhürlənməlidir və qaranlıq yerdə saxlanılmalıdır. Sarımsaq sirkəsi Bir havan içərisində əzin və ya 3 diş sarımsağı əzin və incə doğrayın. Sirkə tökün və 5-10 günə qoyun. Soğan sirkəsi 1 soğanı xırda doğrayın. 7 ilə 14 gün arasında sirkədə israr edin. Bu, mükəmməl bir siyənək dolması edir Ağ kök sirkə Cəfəri kökü (30 q), kərəviz (20 q) və cəfəri (5 q) kiçik zolaqlar şəklində doğrayın. 1-2 həftə sirkəyə qoyun Yaşıl sirkə Ədviyyatlı otları (reyhan, kəklikotu, şüyüd) durulayın, qurutun, doğrayın. Bir neçə gün sirkə şüşəsinə əlavə edin.
