“Yayın zirvəsindən” - İyuldan başlayaraq payızın əvvəlinə qədər danışanlar yarpaqlı və qarışıq meşələrdə toplana bilər. Sıra və dairələrdə böyüyən bu səliqəli, ətirli göbələklər qış üçün quru və yüngül şorbalar hazırlamaq üçün əladır. Yeməli olanları zəhərli növlərdən ayırmaq, düzgün işləmək və hazırlamaq vacibdir.
Danışanları necə toplamaq olar
Mərkəzi Rusiyada bu göbələklərin onlarla növünü tapa bilərsiniz, bunların arasında yenilməz olanları da var. Ümumiyyətlə, yalnız "sakit ovçuluq" aşıqları danışanları toplamağa cəsarət edirlər. Bununla birlikdə, təcrübəsiz bir göbələk toplayıcı belə evə yaxşı bir məhsul gətirə bilər və ətirli bir göbələk şorbası ilə özünü sevindirir - ən populyar və tanınan növlərdən birini və ya ikisini öyrənmək kifayətdir.
Çəmən çəmənliklərdə, kolluqlarda, ağacların arasında lamel çəhrayı-oxra qapaqları olan huni şəklində danışanlara - gənc nümunələrdə “huni” lara rast gəlinir. Yetkin göbələklərdə "baş geyim" düzlənir. Tıxanmış huni olan qırmızı rəngli danışanlara bənzəyir, onlara “qırmızı əyilmiş” deyilir. Göbələklər gözəl sıralarda dayanır, bəzən "cadu dairələri" deyirlər. Danışanların sellülozunun xoş bir qoxusu var, bu da xüsusilə yemək zamanı nəzərə çarpır.
Danışanlarla necə davranmaq olar
Gənc danışanların güclü hunilərini idarə etmək çox xoşdur! Nadir hallarda qurd olurlar və demək olar ki, heç vaxt meşə qalıqlarını toplamırlar. Qapaqları quru şəkildə təmizləmək və axan suda yaxşıca yaxalamaq kifayətdir, bundan sonra göbələkləri 20-30 dəqiqə qaynatmaq məsləhət görülür. və mayeni boşaltın.
Danışanların ayaqları sərt olduğu üçün yeyilmir. Bu göbələklərin qapaqlarından bulyon yüngül və aromatik olduğu halda əla ilk yeməklər əldə edilir. Yalnız danışanların çox qaynadıldığını unutmamalısınız.
Yüngül danışan şorba
Bütün ailə üçün danışanlardan bir şorba hazırlamaq üçün 0,5 kq təzə göbələk kifayətdir. İşlənmiş və doğranmış xammal əvvəlcə tərəvəzlər bişənə qədər iki xörək qaşığı kərə yağı içərisində doğranmış soğan və rəndələnmiş orta ölçülü yerkökü ilə bişirilməlidir.
Bundan sonra 250 q doğranmış kartof və bir ovuc arpa yarı bişənə qədər qaynadılmalı, bişmiş danışanlar və tərəvəzlər əlavə olun, bibər və dadına görə hər şey duz. Danışıqlardan 15 dəqiqə şorba bişirmək kifayətdir, bundan sonra qapağın altından bir az tərləməsinə və xama ilə xörək yeməyinə icazə vermək lazımdır.
Özünüzü il boyu bu cür şorbalarla əzizləmək üçün "huni" şlyapalarını iplərin üstünə çəkdikdən sonra danışanları sobaya və ya sadəcə günəşə asanlıqla quruya bilərsiniz. Yığımdan əvvəl xammalın yuyulmasına ehtiyac yoxdur.
