Fransız mətbəxi çox müxtəlifdir, burada müxtəlif istiqamətlərdə yetişən və ya yığılmış məhsullardan yemək hazırlandığı üçün bir neçə istiqamət var. Beləliklə, Gascon və Languedoc yeməkləri ədviyyatlıdır, Elzasda doyurucu ət yeməklərinə üstünlük verilir və Proventsdə çox miqdarda dəniz məhsulları və otlardan istifadə edirlər.
Təlimat
Addım 1
Yemək bişirmə dərsi üçün qeydiyyatdan keçin. Fransız mətbəxində ixtisaslaşanları seçin. Mühazirin hansı məktəbi (bəlkə də beynəlxalq) bitirdiyini, hansı qurumlarda aşbaz işlədiyini öyrənin. Mühazirələrin ustad dərsləri və ya aşpazlıq dərsləri ilə müşayiət olunması da vacibdir, burada müəllim praktiki məsləhətlər verə bilər, diqqətinizi təfərrüatlara cəlb edin.
Addım 2
Qoxu hissinizi inkişaf etdirin. Bir çox Fransız yeməkləri bir ştapel ilə mümkün olan otlar və ədviyyatlar birləşməsinə əsaslanır. Buna görə çeşni alın, fərqli qablara qoyun və burnunuza bir imtahan verin. Bir müddətdən sonra qoxu orqanınız şüyüd, reyhan, rozmarin, kekik və ya kəklikotu ilə nəyin birləşəcəyini sizə xəbər verəcəkdir. Özünüzə kiçik bir dəftər alın. Tərkibində bu və ya digər qatqının - təzə, qurudulmuş, istilik müalicəsi zamanı və ya sonra necə istifadə ediləcəyini yazın.
Addım 3
Fransız mətbəxinin souslar olmadan ağlasığmaz olduğunu unutmayın. Onları təsnif edin, sadə olanlardan, zeytun yağı və ədviyyatlardan hazırlana bilənlərdən başlayın. Tapşırığınızı daha da çətinləşdirin, şərab və ya konyak, krem, pendirlər, bulyonlar, yumurta istifadə edin. Hər növ sousu mənimsəyənə qədər məşq edin.
Addım 4
Keyfiyyətli məhsullardan istifadə edin. Yalnız təzə maddələrlə hazırlanmış yemək Fransız mətbəxinin incəliyini və zərifliyini yaşamağa imkan verəcəkdir. Təzə ət və ya təzə tutulmuş balıq almaq; yalnız dondurulmuş yemək varsa, pendir və ya tərəvəz kimi digər reseptləri seçin.
Addım 5
Hazırlığınızda spirtli içkilərdən istifadə edin. Bunlar yalnız souslar yaratmaq üçün deyil, həm də ətləri marinad etmək və bişirmək, içərisindəki quşları qovurmaq və salat sarğıları istehsal etmək üçün istifadə olunur. Fransızlar ənənəvi qırmızı və ağ şərablara əlavə olaraq konyak, likör, şirniyyat, Calvados və ya Armagnac istifadə edirlər. Unutmayın ki, alkoqol yemək hazırlamaqda dərəcəni yüksəltmək üçün deyil, alkoqolu buxarlandırmaq və yeməyin özünəməxsus zərif bir dad qazanması üçün istifadə olunur.
