Morel, çoxdan gözlənilən ilk bahar göbələyidir. Orta zolaqda, havadan asılı olaraq, aprelin ikinci yarısında - mayın ilk yarısında sakit bir ova çıxa bilərsiniz. Xüsusilə sərin və nəmli illərdə morels iyun ayının ortalarına qədər toplana bilər.
Morelləri necə toplamaq olar
Morel üçün meşəyə çıxarkən yüksək rezin çəkmələr taxmalısınız - dərələrdə qar ola bilər, çox əridilmiş su var. Paltarlar boynuna və qollarına sıx oturmalıdır, çünki yazda gənələr hücum edə bilər. Morels tez-tez günəşin istiləşdiyi yüksəkliklərdə, dərələrin cənub yamaclarında böyüyür. Kök ağacı ağaclarını sevirlər. Tez-tez meşənin bir il əvvəl yandığı yerlərdə görünürlər.
Səbəti doldurmaq üçün çox gəzməlisiniz - kiçik təcrid olunmuş qruplarda morellər böyüyür. Ümumiyyətlə, eyni zamanda, göbələklərin bir neçə alt növü görünür - konik, həmçinin yüngül "baş geyimləri" ilə bir ayaqdan ibarət olan morel qapaqları.
Qohumlarını da tapa bilərsiniz - dikişlər, moreldə olduğu kimi eyni qıvrım saçlı iri, əyilmiş parlaq qırmızı göbələklər. Ancaq sonuncunun yüksək zövqü varsa, həvəskar deyilən xətt. Pulpa güclü bir yod dadına sahib olan qaba olur.
Morellərdən nə bişirilir
Bişirmədən əvvəl həm morellər həm də xətlər təmiz soyuq suda 1 saat isladılır, yuyulur və 15-30 dəqiqə qaynadılır. Bundan sonra suyun boşaldılması lazımdır. Morelləri yumurta ilə qızartmaq olar, sonra çox dadlı və doyurucu bir yemək əldə edirsiniz. Bunu etmək üçün qaynadılmış göbələkləri doğrayın, kərə yağı ilə 15 dəqiqə qovurun, tavaya 300 q morel və duz başına 4-5 yumurta nisbətində yumurta sürün. Yeməyi hazır vəziyyətə gətirin, ara sıra qarışdırın, doğranmış göyərti ilə isti süfrəyə verin.
İlk yay göbələkləri də ilk yemək üçün əla xammaldır. 4-5 porsiyon morel şorbası hazırlamaq üçün qaynar suya bir neçə ovuc qaynadılmış doğranmış göbələk qoyun. 5 dəqiqə sonra. doğranmış soğanı bir qazana qoyun, dadına görə duz; 15 dəqiqədən sonra - 2 osh qaşığı. qaşıq yuyulmuş darı, 2-3 doğranmış kartof və şorbanı hazır vəziyyətə gətirin. İstifadədən əvvəl qab 20-25 dəqiqə qapağın altında dayanmalıdır.
Qış üçün məhsul yığmaq üçün kifayət qədər göbələk toplamaq şansınız varsa, onları qurutmaq məsləhətdir. Bunu etmək üçün, bacakları çıxartmalı, şapkaları kirdən təmizləməlisiniz, kobud şəkildə doğrayın və əvvəllər perqamentlə örtdükdən sonra bir təbəqədə bir çörəkçilik təbəqəsinə yaymalısınız. Qoz-fındıq üzü yuxarı olmalıdır! Fırında morelləri 50 ° C temperaturda 1,5 saat, bir saat 70 ° C-də, başqa bir saat 80 ° C-də qurutun. Bundan sonra yenidən istilik rejimini 55 ° C-yə qoymalı və göbələkləri sobada təxminən 1, 5 saat saxlamalı, zaman zaman qarışdıraraq hazır olduqlarını yoxlamalısınız. Qurudulmuş göbələklər qapalı bankalarda sərin saxlanılır.